Vigna Astroni Falanghina Campi Flegrei CRU

Vigna Astroni Falanghina Campi Flegrei CRU

Vigna Astroni Falanghina fra Campi Flegrei Cru produceres med Falanghina-druer, som vokser på de ydre skråninger af Astroni-krateret i Campi Flegrei. Druerne vokser på 1,5 hektar stor enkeltmark, som lige nu er under omlægning til økologisk. Vinen tappes efter 8 måneders lagring i rustfri ståltanke uden skånsom filtrering. Vinen kan indeholde nogle sedimenter på bunden af flasken.

Vin: Falanghina Campi Flegrei DOP

Druesort: Falanghina dei Campi Flegrei 100%

Jordbund: Jordbundstekstur består primært af sand af vulkansk oprindelse

Høst: Manuelt

Fremstilling: Druerne er håndhøstede, og transporterede i små kasser, for at undgå beskadigelse af druerne inden vinificering. Druerne ligger til maceration med skallerne i få timer. Det er kun friløbsmosten, som fermenteres i rustfrit stål ved 14-18 grader. Efter alkoholfermenteringen bliver vinen forfinet i 8 måneder sur lies i ståltanke

Årlig produktion: 4.000 flasker

Farve: Dyb strågul;

Duft: Bivoks, abrikos, græs, honning og elegante ristede noter af sød mandel samt mineralske noter;

Smag: Smagfuld og tydelig mineralitet efterfulgt af en livlig syrlighed.

Serveringsforslag: Fisk og skaldyr, fjerkræ og smagfulde pastaretter (prøv den f.eks. til en ægte carbonara med guanciale)

Serveringstemperatur: 8-12 ° C

Pris: 195,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Tenuta Camaldoli Piedirosso Campi Flegrei Riserva

Tenuta Camaldoli laves med et nøje udvalg af Piedirosso-druer, som vokser på Cantine Astronis vinmarker beliggende på Camaldoli-højen i Napoli. Vinmarkerne ligger 250-290 mho. og giver et udbytte på 50 hkg. pr. Ha.. Druerne gennemgår fermentation og maceration i kirsebærtræ; derefter bliver vinen forfinet i kastanjetræ. Tenuta Camaldoli er hverken klaret eller filtreret for at beholde vinens egenskaber intakte. Der kan derfor forekomme lidt bundfald. Vi anbefaler at dekantere vinen inden servering.

Vin: Tenuta Camaldoli Piedirosso Campi Flegrei Riserva

Druesort: Piedirosso 100%

Jordbund: Tufsten og sandholdig jord

Vinmarkens eksponering: Syd-Sydøst

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring og fermentation i 22-26 grader i kirsebærtønder. Mosten lagrer i 60 dage sammen med skallerne. I slutningen af december bliver mosten hældt over i tre forskellige fad: vinen bliver først hældt over i et 3 år gammelt kastanjetræfad 350 liter; derefter i et 3 år gammelt fransk egetræsfad 225 liter mellemristet, og til sidst i et 3 år gammelt fransk egetræsfad 225 liter lavristet. Vinen bliver tappet i efterfølgende juni og lagres 20 måneder på flaske.

Årlig produktion: 2.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Rubinrød;

Duft: Intens og kompleks buket, som byder på noter af mentol med nuancer af rosmarin, sorte ribs og brombær. Mineralske noter, nelliker og delikate floreale noter af blåregn afslutter vinens buket.

Smag: Fin, elegant og frisk med behagelige tanniner. Varm, intens og vedvarende smag. Temmelig rund og velafbalanceret med en behagelig syrlighed.

Serveringsforslag: Den egner sig rigtig godt til kødretter (vi kan varmt anbefale den til steg og grillede oksekødretter). Den går også godt til smagfulde pastaretter og grøntsagsbaserede retter. Dens friskhed gør den også til en lækker ledsager til oste.

Serveringstemperatur: 16-18 ° C.

Pris: 195,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Cratere Rosso Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOP

UDSOLGT

Lacryma Christi er en af Italiens historiske vine. Navnet Lacryma Christi er ‘legendarisk’; det betyder ‘Gudens tårer’ og stammer fra legenden om Gud, som brød ud i gråd af glæde, da han så skønheden af området omkring vulkanen Vesuv ved Napolibugten. Dér, hvor Gud faldt sine tårer af glæde, vokser vinplanten til Lacryma Christi.

Vin: Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOP

Druesort: Piedirosso, Aglianico og Sciascinoso

Jordbund: Sandholdig

Høst: Manuelt

Fremstilling: Kold maceration før gæringen. Gæringen foregår i ståltanke i to uger ved 24-26 grader. Vinen forfines i ståltanke og efterfølgende på flaske

Årlig produktion: 10.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Mørk og intens rubinrød;

Duft: Kompleks med krydrede noter ledsaget af lakrids, hø og delikate nuancer af violet;

Smag: Frisk, tør, intens, kompleks og vedvarende med god struktur.

Serveringsforslag: God ledsager til rødt kød, vildt, ragout, samgfulde pastaretter og modne oste

Serveringstemperatur: 16-18 ° C.

Pris: 129,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

UDSOLGT

CRUna deLago

CRUna deLago er en CRU fra vinhuset La Sibilla og produceres på en 65 år gammel vinmark beliggende ca. 30 meter over havet.

Vin: Falanghina dei Campi Flegrei DOC

Druesort: Falanghina dei Campi Flegrei 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jordbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Vinmarkens eksponering: Sydvest

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring med kontrolleret temperatur. Forfinet i stålfad sur lies i seks måneder og 12 måneder på flaske.

Årlig produktion: 4.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Strågul med lysende refleksioner;

Duft: Citron, citrusfrugt, modne ferskner og nektariner. Duften udvikler sig til timian og rosmarin og til sidst fanger man røgede aromaer og noter af kulbrinter;

Smag: Fyldig, smagfuld, og frisk. Afslutningen er elegant og jodholdig med noter af bitter mandel.

Serveringsforslag: Perfekt til smagfulde fiskeretter med f.eks. laks. Den egner sig også godt til skaldyr, komplekse retter med fjerkræ, svinekød og kalvekød

Serveringstemperatur: 8-12 ° C

Pris: 175,- Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Astro Brut

Astro Brut

Vin: Spumante brut

Druesort: Falanghina 100%

Jordbund: Jordbundstekstur består primært af sand

Høst: Manuelt

Fremstilling: Charmat-metoden. Gæring med kontrolleret temperatur (14-18 grader) i to uger og forfinet sur lies i stålfad i otte måneder

Årlig produktion: 20.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Strågul farve med grønne refleksioner;

Perlage: Vedvarende med fine og blide bobler;

Duft: Kompleks, elegant og intens med frugtnoter af pære, banan, fersken samt hvide blomster og behagelige mineralske noter;

Smag: Tør, varm og frisk med tydelige noter af mineraler. God struktur og behagelig syrlighed.

Serveringsforslag: Aperitif, brunch, lettere forretter, skaldyr og fiskeretter

Serveringstemperatur: 5 ° C

Pris: 159,- Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Gragnano Penisola Sorrentina DOP

Gragnano Penisola Sorrentina DOP

Gragnano Penisola Sorrentina DOP produceres i den populære internationale feriedestination Sorrento-halvøen. Gragnano er en mousserende vin af fremragende kvalitet og stor tradition; ligesom ved vinene i Campi Flegrei produceres Gragnano i meget begrænsede områder og under ekstreme vinproduktionsforhold.

Vin: Gragnano Penisola Sorrentina

Druesort: Piedirosso, Aglianico, Sciascinoso og øvrige lokale druesorter

Jordbund: Sandholdig

Høst: Manuelt

Fremstilling: Kold-maceration før gæringen. Gæringen foregår i ståltanke ved 16-18 grader og efterfølgende 30 dage i kulsyretryk. Vinen forfines på flaske

Årlig produktion: 10.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Mørk rubinrød;

Duft: Den præsenterer sig vinøs med landlige aromaer og noter af røde bær som kirsebær, jordbær og hindbær. Græsagtige noter ledsager tilstedeværelsen af sprød og umoden frugt, især moreller og blommer;

Smag: Frisk, frugtig, vinøs, og halvtør. Mousserende med moderat skumdannelse. Flygtig røgede aroma, som også kendetegner eftersmagen.

Serveringsforslag: Perfekt som aperitif, til pizza, til italienske antipasti. Den er også god til at ledsage smagfulde retter med svinekød og oste

Serveringstemperatur: 5-8 ° C.

Pris: 129,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Marsiliano

Vinhuset La Sibillas Marsiliano er en type vin, der kræver vilje til at løbe en risiko; en vilje til at fremstille en mere kompleks vin og på samme tid satse på en mere enkel og munter vin, der kan nydes sammen med lækre smagfulde retter og i godt selskab.

Vinhus: Cantine La Sibilla

Vin: Campania IGT

Druesort: Marsigliese 80%; Olivella, Annarella, Calabrese, Piedirosso Campi Flegrei 20%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse med aske og lapiller

Vinmarkens eksponering: Sydvest

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring under kontrolleret temperatur og forfinet i barriques i 1 år, i stålfade i 1 år dernæst 2 år på flaske

Årlig produktion: 4.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Flot og strålende farve som modne kirsebær;

Duft: Frugt i alkohol, kakao, tobak, aromatiske urter, eukalyptus og blommer;

Smag: Fyldig med afsluttende noter af lakrids. Der er en fin balance mellem de forskellige smagsindtryk.

Serveringsforslag: Rødt kød, lammekød, ost, krydrede retter samt vildt

Serveringstemperatur: 16°-18° – vinen skal åbnes min. 30 minutter inden servering

Pris: 195,- Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Rais Campania Rosso IGP

Rais Campania Rosso IGP

Rais laves på en blanding af tre autoktone druer fra Campania-regionen: Aglianico fra Irpinia, Piedirosso fra Campi Flegrei og Primitivo fra Caserta-provinsen. De tre druesorter fra meget forskellige områder giver vinen kompleksitet, struktur og elegance. Aglianico er vinens ’ryggrad’ med sin tanniske struktur; Primitivo giver vinen sødme og volume og kan betegnes som vinens ’muskler’; Piedirosso bidrager med elegance og mineralitet og kan ses som vinens ’nerve’.

Vin: Campania Rosso IGP

Druesort: Aglianico, Piedirosso og Primitivo

Jordbund: Sand- og lerholdig

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæringen foregår i ståltanke med délestage i to uger ved 14-18 grader. Vinen forfines 8 måneder sur lies i ståltanke, yderligere 6-8 måneder i brugte tønder og afslutningsvis på flaske.

Årlig produktion: 10.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Intens rubinrød;

Duft: Fin og kompleks med noter af moden frugt, tørrede blomster, kirsebær i spiritus, sort peber, kardemomme, egetræ og tobak;

Smag: Fin, tør, varm og blød med tydelige, dog ikke påtrængende, tanniner. Vedvarende og velafbalanceret.

Serveringsforslag: Rødt kød, svinekød, modne oste, napolitansk ragout

Serveringstemperatur: 16-18 ° C. – vinen skal åbnes min. 30 minutter inden servering

Pris: 169,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Torrefumo Falanghina DOP

Navnet Falanghina stammer fra falange, som er navnet på stolpen, druen hænger på. Druen er dyrket på piede franco, hvilket betyder, at vinstokkene ikke bliver podet på amerikanske rødder, da jordbunden gør vinstokkene resistente over for vinlusen.

Vin: Campi Flegrei DOC

Druesort: Falanghina dei Campi Flegrei 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jorbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring i stålfad med kontrolleret temperatur i to uger. Derefter bliver den forfinet yderligere seks måneder i stålfade og seks måneder på flaske

Egenskaber:

Farve: Strågul farve med gyldne reflekser;

Duft: Delikat buket med noter af citrus, gul fersken og kamilleblomst. Til sidst fornemmer man middelhavsmaki og en let røget afslutning;

Smag: Elegant, delikat og smagfuld med en tydelig mineralitet.

Drikkes til: Fiskeretter, skaldyr, fjerkræ eller ‘bare’ som aperitif

Serveringstemperatur: 10-12 ° C.

Pris: 135,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Terrazze Romane Piedirosso dei Campi Flegrei DOP

Terrazze Romane Piedirosso Campi Flegrei DOP

Vinen Piedirosso bliver kaldt ”duens fod” (per’è palummo) på den lokale dialekt da stænglen er rød og har form som en duefod.

Vin: Piedirosso Campi Flegrei DOP

Druesort: Piedirosso 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jordbundsteksturen består primært af sand og lidt ler

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring i stålfad med kontrolleret temperatur i to uger. Modning i stålfad i fire måneder. Vinen er forfinet 12 måneder på flaske

Egenskaber:

Farve: Rubinrød med violette reflekser;

Duft: Frisk og intens. Skovbær, geranium, blodappelsin og granatæble;

Smag: Blød, elegant og harmonisk. Frisk med bløde tanniner.

Serveringsforslag: Svinekød, lyst kød, kalvekød, pastaretter, italienske antipasti, fiskeretter, og grøntsagsretter

Serveringstemperatur: 14-16 ° C.

Pris: 139,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Vigna Madre

Vigna Madre

Vigna Madre produceres på en historisk vinmark der er 85 år gammel.  Den ligger på højene i Pozzuoli ca. 50 meter over havet. Udbyttet er temmelig lavt omkring 40 hl/ha.

Vin: Campi Flegrei DOC

Druesort: Piedirosso 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse med et stort indhold af aske og lapiller

Vinmarkens eksponering: Sydvest

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring ved kontrolleret temperatur. Forfinet i stålfade sur lies i 6 måneder og derefter på flaske i 24 måneder

Årlig produktion: 2.400 flasker

Egenskaber:

Farve: Stærk rød som modne kirsebær;

Duft: Frisk og frugtdrevet næse med antydning af græs. Duften af amarena-kirsebær og blommer dominerer;

Smag: Flot friskhed og elegance.

Serveringsforslag: Kalve- og oksekødsretter samt flæskesteg og andesteg. Lækker ledsager til oste

Serveringstemperatur: 16-18 ° C.

Pris: 179,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Terra del Padre Piedirosso Campi Flegrei Riserva DOP

Terra del Padre Riserva – Piedirosso Campi Flegrei DOP

“Terra del Padre” (faderens jord) laves 100% på Piedirosso-druer fra to historiske vinmarker, som er over 100 år gamle. Det lave produktionsudbytte på 30-40 hkg. pr. Ha og det at vinen forfines i træ giver denne lækre Riserva ekstrem struktur og koncentration med krydrede noter og bløde tanniner.

Vin: Piedirosso dei Campi Flegrei DOP

Druesort: Piedirosso 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jordbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring i stålfad med kontrolleret temperatur i to uger. Modning foregår i 10 hektoliter egetræsfade i 7 måneder den forfines derefter 18 måneder på flaske.

Årlig produktion: 800 flasker

Egenskaber:

Farve: Intens rubinrød;

Duft: Kompleks og krydret med noter af sort peber og røgede noter af laurbær og balsamico, samt frugtnoter af brombær, amarena (sure kirsebær) og bitter appelsin, og afslutningsvis en buket af geranium og viol;

Smag: Intens og fyldig med tydelige bløde tanniner.

Serveringsforslag: Rødt kød, lammekød, modne oste og smagfulde retter

Serveringstemperatur: 16-18 ° C. – vinen skal åbnes 30 minutter inden servering

Pris: 219,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Corallo Rosa IGT Campania Piedirosso

Vin: Campania IGT

Druesort: Piedirosso 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jorbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring i stålfad med kontrolleret temperatur og efterfølgende 6-8 måneder i egetræsfad. Vinen bliver forfinet 4 måneder på flaske.

Egenskaber:

Farve: Koralrød;

Duft: Noter af kirsebær, skovjordbær, granatæble, blodappelsin, vanilje, tomatblade, safran;

Smag: Velafbalanceret og smagfuld med behagelig syrlighed og mineralitet.

Serveringsforslag: Som aperitif, fiskeretter, skaldyr, østers, fjerkræ, fiskesuppe

Serveringstemperatur: 10-12 ° C.

Pris: 119,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Strione Falanghina Campania IGP

Strione Falanghina Campania IGP

Navnet Strione hentyder til både krateret Astroni og det italienske ord for troldmænd, ’stregoni’. Der siges nemlig, at krateret Astroni engang var beboet af troldmænd. Strione laves på udvalgte druer fra en vinmark beliggende ved Astroni-kraterets ydre skråning, som giver et udbytte på 50 hkg. pr. Ha..

Vin: Falanghina Campania IGP

Druesort: Falanghina dei Campi Flegrei 100%

Jordbund: Jordbundstekstur består primært af sand af vulkansk oprindelse

Høst: Manuelt

Fremstilling: Fermentering i stål og tønder på 5 hl. Halvdelen af alkoholgæringen foregår med skallerne efterfulgt af delvis malolaktisk fermentering. Vinen er forfinet sur lies i stål og træ i 12-18 måneder og efterfølgende 12-18 måneder på flaske.

Årlig produktion: 2.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Klar gyldengul;

Duft: Kompleks og intens med en bred buket, som åbner sig langsomt i glasset. Noter af blomster, efterfulgt af moden frugt som abrikos, gul fersken samt citrus og en krydret afslutning;

Smag: Struktureret og vedvarende med en dejlig friskhed og en udtalt mineralitet.

Serveringsforslag: Fede fisk som laks, ørred og makrel, også dejlig til fiskesuppe, fjerkræ, og modne oste.

Serveringstemperatur: 10-12 ° C

Pris: 195,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Falanghina dei Campi Flegrei DOC

UDSOLGT

Navnet Falanghina stammer fra falange, som er navnet på stolpen, druen hænger på. Druen er dyrket på piede franco, hvilket betyder, at vinstokkene ikke bliver podet på amerikanske rødder, da jordbunden gør vinstokkene resistente over for vinlusen.

Vin: Campi Flegrei DOC

Druesort: Falanghina dei Campi Flegrei 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jorbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Vinmarkens eksponering: Sydvest

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring med kontrolleret temperatur og forfinet i stålfad i tre måneder sur lies

Årlig produktion: 40.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Strågul med gyldne reflekser;

Duft: Friske noter, som gør vinen intens og delikat. I første omgang kan man værdsætte vegetabilske noter af salvie og grøn peberfrugt, efterfulgt af frugt som gul fersken og ananas. Til sidst finder man mineraler takket være den vulkanske jordbund;

Smag: Behagelig syrlighed og ekspressiv friskhed.

Serveringsforslag: Fiskeretter, fjerkræ og grønsagsretter

Serveringstemperatur: 10-12 ° C

Pris: 115,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat
 

UDSOLGT

Piedirosso Colle Rotondella

Vinen Piedirosso bliver kaldt ”duens fod” (per’è palummo) på den lokale dialekt da stænglen er rød og har form som en duefod.

Vin: Campi Flegrei DOP

Druesort: Piedirosso 100%

Jordbund: Tufsten og sandholdig jord

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring med kontrolleret temperatur to uger i ståltanke og forfinet i stålfade i fire måneder sur lies med efterfølgende fire måneder på flaske.

Årlig produktion: 15.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Rubinrød med violette reflekser;

Duft: Intens, fin og kompleks. Noter af røde bær og blommer, mineraler og viol efterfulgt af røgede og ristede baggrundsnoter;

Smag: Tør, varm og blød med behagelig garvesyre og vedvarende smag. Velafbalanceret og intens.

Serveringsforslag: Svinekød, pastaretter, fiskeretter, italienske salumi og svamperisotto

Serveringstemperatur: 14-16 ° C.

Pris: 135,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Falanghina Colle Imperatrice

Falanghina dei Campi Flegrei DOC Colle Imperatrice

Navnet Falanghina stammer fra falange, som er navnet på stolpen, druen hænger på. Druen er dyrket på piede franco, hvilket betyder, at vinstokkene ikke bliver podet på amerikanske rødder, da jordbunden gør vinstokkene resistente over for vinlusen.

Vin: Campi Flegrei DOP

Druesort: Falanghina dei Campi Flegrei 100%

Jordbund: Jorbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring med kontrolleret temperatur i stålfad i to uger. Forfinet i stålfad i fire måneder sur lies og derefter på flaske

Årlig produktion: 20.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Strågul med gyldne reflekser og grønlige nuancer;

Duft: Intens, fin og kompleks med dejlige frugtnoter, hvor især friske frugter som pære, banan og ananas er fremtrædende. Til sidst finder man mineraler takket være den vulkanske jordbund;

Smag: Tør, varm og blød med en god friskhed og mineralitet.

Serveringsforslag: Fiskeretter, skaldyr, fjerkræ, bøffelmozzarella, og grønsagsretter

Serveringstemperatur: 8-10 ° C

Pris: 120,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Falanghina Campi Flegrei DOP

Navnet Falanghina stammer fra falange, som er navnet på stolpen, druen hænger på. Druen er dyrket på piede franco, hvilket betyder, at vinstokkene ikke bliver podet på amerikanske rødder, da jordbunden gør vinstokkene resistente over for vinlusen.

Vin: Campi Flegrei DOC

Druesort: Falanghina Campi Flegrei 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jordbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring i stålfad med kontrolleret temperatur. Vinen hviler på ståltanke i 6-8 måneder og forfines 6 måneder på flaske

Egenskaber:

Farve: Strågul;

Duft: Frugtnoter af ferskner og nektariner med en mineralsk afslutning;

Smag: Behagelig syrlighed, fin og elegant. Udtalt mineralitet tenderende til det saltede.

Serveringsforslag: Fiskeretter, skaldyr, fjerkræ eller som aperitif

Serveringstemperatur: 8-10 ° C.

Pris: 85,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Astro Extra Dry

Astro Extra Dry

Vin: Spumante Extra Dry

Druesort: Falanghina 100%

Jordbund: Jordbundstekstur består primært af sand

Høst: Manuelt

Fremstilling: Charmat-metoden. Gæring med kontrolleret temperatur (14-18 grader) i to uger og forfinet sur lies i stålfad i otte måneder

Årlig produktion: 15.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Strågul farve med grønne refleksioner;

Perlage: Vedvarende med fine og blide bobler;

Duft: Kompleks, elegant og intens med frugtnoter af pære, banan, fersken samt hvide blomster og behagelige mineralske noter;

Smag: Halvtør, varm og frisk med tydelige noter af mineraler. God struktur og behagelig syrlighed.

Drikkes til: Som aperitif, til brunch, lettere forretter, skaldyr og fiskeretter

Serveringstemperatur: 5 ° C

Pris: 159,- Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Piedirosso dei Campi Flegrei DOC

Vinen Piedirosso bliver kaldt ”duens fod” (per’è palummo) på den lokale dialekt da stænglen er rød og har form som en duefod.

Vin: Campi Flegrei DOC

Druesort: Piedirosso 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jorbundsteksturen består primært af sand og lidt ler

Vinmarkens eksponering: Sydvest

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring med kontrolleret temperatur og forfinet i stålfade i 5 måneder sur lies og 3 måneder på flaske

Årlig produktion: 15.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Kirsebærrød;

Duft: Frisk og intens. Græsagtige noter ledsager tilstedeværelsen af sprød og umoden frugt, især moreller og blommer;

Smag: Elegant og frisk med bløde tanniner.

Serveringsforslag: Svinekød, pastaretter, lyst kød, kalvekød, fiskeretter, supper med bønner samt let krydrede tærter

Serveringstemperatur: 14-16 ° C.

Pris: 125,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Passio

Denne vin er en perle i den rigt facetterede druesort Falanghina som i de jordforhold man finder i Campi Flegrei, udfolder sig på bedste vis. Der anvendes en meget forfinet teknik ved opbevaringen af de skrøbelige druer, som bliver høstet manuelt. Druerne i en konstant ventileret atmosfære Vinen forfines i 3 år.

Navnet Passio er en kombination af to italienske ord: ’passito’, som hentyder til vin, produceret på tørrede druer, og ’passione’, som er drivkraften bag familien Di Meos mission om at skabe kvalitetsvin med områdets druesorter.

Vin: Falanghina IGT

Druesort: Falanghina dei Campi Flegrei 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller

Vinmarkens eksponering: Sydvest

Høst: Manuelt

Fremstilling: Druerne bliver tørret i fire måneder på træplader igennem ventilation

Årlig produktion: 1.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Intens ravgul;

Duft: Floreal og frugtig bouquet med tørrede og karamelliserede noter samt tertiære noter af bivoks og kulbrinter;

Smag: En frisk dessertvin med et lavt restsukkerindhold, som giver vinen en behagelig fylde og varme.

Drikkes til: Ideel tl italienske biscotti, såsom cantuccini og modne og fede oste serveret med syltetøj og honning

Serveringstemperatur: 5-8 ° C.

Pris: 279,-

Domus Giulii

Denne vin er et nyt projekt. Der eksperimenteres med druer fra en gammel vinmark, der ligger i læ af resterne af Cæsars højtbeliggende villa.

Der er tale om vinfremstilling med brug af gammel teknik der kombineret med moderne viden kan give nye indtryk og vække nye fornemmelser.

Vin: Campania IGT

Druesort: Falanghina dei Campi Flegrei 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, der er karakteriseret ved tilstedeværelse af aske og lapiller

Vinmarkens eksponering: Sydvest

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring ved kontrolleret temperatur og maceration med skaller og kerner. Vinen forfines på fade i 5 måneder og dernæst modning på flaske i 3 år. Vinen er ufiltreret

Årlig produktion: 600 flasker

Egenskaber:

Farve: Ravfarvet;

Duft: Indbydende næse med strejf af tørrede figner, dadler, tørret frugt og tørrede blomster;

Smag: Udtalt friskhed og let saltet eftersmag.

Serveringsforslag: Modne oste og kager

Serveringstemperatur: 14°-16° 

Pris: 259,- Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Sorbo Rosso Piedirosso dei Campi Flegrei DOP Riserva

Sorbo Rosso Riserva er resultatet af et nøje udvalg af Piedirosso-druer, der høstes i en 60 år gammel vinmark beliggende 120 moh med et udbytte på 40/50 hkg. pr. Ha..
Vinen fermenteres og forfines i egetræsfade. Sorbo rosso er tappet uden klaring og ufiltreret for at beholde vinens egenskaber intakte. Der kan derfor forekomme lidt bundfald. Vi anbefaler at dekantere vinen inden servering.

Vin: Campi Flegrei DOC

Druesort: Piedirosso 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jorbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Vinmarkens eksponering: Nordvest

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæring i stålfad med kontrolleret temperatur og forfinet otte-tolv måneder i 10 hl. tønder. Den er tappet uden klaring og ufiltreret. Den ligger yderligere et år på flaske.

Årlig produktion: 1.000 flasker

Egenskaber:

Farve: Intens rubinrød;

Duft: Middelhavsmaki, solbær, martsviol og aske;

Smag: Fyldig og rund med en vedvarende mineralitet.

Serveringsforslag: Rødt kød, lammekød, andesteg, og smagfulde pastaretter

Serveringstemperatur: 16-18 ° C. – vinen skal åbnes min. 30 minutter inden servering

Pris: 189,- Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Sorbo Bianco Falanghina dei Campi Flegrei DOC

Sorbo Bianco produceres af vinhuset Cantine del Mare i det vulkanske område Campi Flegrei ved Napolibugten. Sorbo Bianco tager navnet fra træet røn (sorbo), som vokser i nærheden af vinstokkene på den 60 år gammel vinmark, som har udsigt til øerne Procida og Ischia. Vinen laves med et nøje udvalg af Falanghina-druer, den autoktone hviddruesort i Campi Flegrei, som bliver høstet i starten af oktober. Gæringen foregår i egetræsfade. Vinen bliver først forfinet 12 måneder sur lies i egetræsfade og derefter 6-12 måneder på flaske. Sorbo Bianco har en flot gylden gul farve og byder på en intens buket af delikate røgede noter efterfulgt af de klassiske Falanghina fersken- og citrusnoter.

Vin: Campi Flegrei DOC

Druesort: Falanghina 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jorbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Høst: Manuelt

Fremstilling: Gæringen foregår i egetræsfade. Vinen bliver først forfinet 12 måneder sur lies i egetræsfade og derefter 6-12 måneder på flaske

Årlig produktion: 1.200 flasker

Egenskaber:

Farve: Intens strågul farve;

Duft: Delikate røgede noter efterfulgt af frugtige noter af fersken og citrus.

Smag: Blød, smagfuld og velafbalanceret.

Serveringsforslag: Fiskeretter (især fede fisk) og skaldyr;

Serveringstemperatur: 8-12 ° C.

Pris: 165,- Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat

Vento di Grecale Passito

UDSOLGT

Vento di Grecale Passito

Vin: Campania IGT

Druesort: Falanghina 100%

Jordbund: Af vulkansk oprindelse, som kan ses i tilstedeværelse af aske og lapiller. Jorbundstekstur består primært af sand og lidt ler

Høst: Manuelt

Fremstilling: Den første del af gæring foregår i stålfad med kontrolleret temperatur. Derefter gæres vinen seks måneder i barriques. Vinen forfines ca. fem måneder i barriques og syv måneder i stålfad

Egenskaber:

Farve: Intens ravgul;

Duft: Søde noter af dadler, honning og tørrede figner;

Smag: Blød og velafbalanceret med noter af appelsinskal.

Serveringsforslag: Ideel tl modne oste

Serveringstemperatur: 5-8 ° C.

Pris: 235,-

UDSOLGT

UDSOLGT