Vigna Astroni Falanghina Campi Flegrei CRU

Vigna Astroni Falanghina fra Campi Flegrei Cru produceres med Falanghina-druer, som vokser på de ydre skråninger af Astroni-krateret i Campi Flegrei. Druerne vokser på 1,5 hektar stor enkeltmark, som lige nu er under omlægning til økologisk. Vinen tappes efter 8 måneders lagring i rustfri ståltanke uden skånsom filtrering. Vinen kan indeholde nogle sedimenter på bunden af flasken.

Vin: Falanghina Campi Flegrei DOP

Druesort: Falanghina dei Campi Flegrei 100%

Jordbund: Jordbundstekstur består primært af sand af vulkansk oprindelse

Høst: Manuelt

Fremstilling: Druerne er håndhøstede, og transporterede i små kasser, for at undgå beskadigelse af druerne inden vinificering. Druerne ligger til maceration med skallerne i få timer. Det er kun friløbsmosten, som fermenteres i rustfrit stål ved 14-18 grader. Efter alkoholfermenteringen bliver vinen forfinet i 8 måneder sur lies i ståltanke

Årlig produktion: 4.000 flasker

Farve: Dyb strågul;

Duft: Bivoks, abrikos, græs, honning og elegante ristede noter af sød mandel samt mineralske noter;

Smag: Smagfuld og tydelig mineralitet efterfulgt af en livlig syrlighed.

Serveringsforslag: Fisk og skaldyr, fjerkræ og smagfulde pastaretter (prøv den f.eks. til en ægte carbonara med guanciale)

Serveringstemperatur: 8-12 ° C

Pris: 189,-. Ved køb af hele kasser gives der 10% rabat